Livar varkensvlees onderscheidt zich op vele vlakken van ander varkensvlees. Qua smaak bijvoorbeeld. Doordat het extra rijp is en doorregen met vet, heeft het varkensvlees een unieke smaak, niet te evenaren! Ook de kwaliteit van het Livar varkensvlees is erg hoog, daarnaast staat dierenwelzijn centraal. Er wordt veel rekening gehouden met de leefomgeving en het natuurlijke gedrag van de varkens.
Sinds het Livarvarken in 1999 door vijf Limburgse varkensboeren is bedacht heeft het varken altijd in het teken gestaan van een onderscheidende smaak en vleeskwaliteit en een vorm van dierhouderij die rekening houdt met het natuurlijke gedrag en leefomgeving van het varken dat zich uit in maximaal dierenwelzijn.