In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees – net zoals dat vroeger gebruikelijk was – enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur, maar tegenwoordig kunnen we dat doen in een speciale koelcel. En dit wordt dry-ageing genoemd. Wij hebben sinds een aantal jaar zo'n speciale koelcel in onze slagerij en techniek geperfectioneerd. In deze koelcel wordt maandelijks de heerlijkste stukken Baviere entrecote, cote de boeuff, Black Angus entrecote, Simmertaler haasbiefstuk gerijpt. Kom langs in onze slagerij, dan kan Jacco u alles vertellen over dry-ageing.
Naast dry-aged beef hebben wij ook de lekkerste, malste stukken rundvlees. Bekijk ons en aanbod en ervaar het zelf.
